今号からはじまる連載をご紹介。まずは『オトノハ道具箱』です。
中華料理で使う道具ってなんだろう？中華鍋に中華包丁に...ああっ、中華がつく道具しか思いつかない！（←それにしたって知らなさすぎる）
あの繊細で力強いオトノハの料理をどんな道具で作っているのか、厨房におじゃまして見せていただきました。
第一回は"料理人といえばこの道具"の「包丁」です。オトノハで使う包丁は、なんと四角い中華包丁だけではなかったのです。そして中華包丁も長方形ではなかった！
オトノハの日々を刻み込む包丁たちに、じっくりと迫りました。（文：アサガヤデンショ H）
